Како да обична пилећа супа постане златна, богата, ароматична и невероватно укусна
Фотографија: из отворених извора
Једноставне кулинарске технике ће вам помоћи да откријете дубину укуса пилећег бујона, чинећи га савршеним и заиста домаћим.
Чини се да је пилећа супа једно од најједноставнијих јела у домаћој кухињи. Али у овој једноставности се крије главна тајна: неки мали детаљи одређују да ли ће супа постати право кулинарско ремек-дело. Богата, златна, са дубоком аромом и меким, богатим укусом – ова супа се припрема не по рецепту, већ са разумевањем процеса кувања.
Рећи ћемо вам како да направите савршену пилећу супу тако да ће се сигурно свидети целој породици.
Како направити савршену пилећу супу
- Изаберите праву пилетину. За заиста богату супу важно је не само месо, већ и кости. Идеална опција је домаћа пилетина, или барем пилећи бутови, батаки, леђа и крилца заједно. Кости, кожа и хрскавица чине чорбу густом и богатом. Филе чини супу лаганом, али готово да не додаје масноће, па је најбоље користити само као додатак.
- Хладна вода. Пилетина се увек сипа хладном водом. Тако се све ароматичне супстанце постепено извлаче из меса и костију. Ако га прелијете кипућом водом, чорба ће бити бистра, али мање богата. Споро загревање је кључ за богат укус.
- Споро кључање. Пилећа чорба не воли да се жури. Потребан му је тих, једва приметан чир. На јакој ватри чорба постаје мутна, а укус грубљи. Полако крчкање омогућава састојцима да ослободе максималан укус, чинећи супу дубоком и глатком.
- Пржено поврће. Једна од главних тајни кувара је да шаргарепу, лук и корен целера лагано запрже у сувом тигању или са минималном количином уља пре додавања у супу. Лагана карамелизација поврћа даје чорби топао, богат укус који се не може постићи редовним кувањем.
- Мирисни адитиви. Поред стандардног поврћа, у чорбу можете додати ловоров лист, неколико зрна црног бибера, чен белог лука или комадић корена ђумбира. Ови састојци не чине супу оштром, већ јој дају позадину која чини укус богатијим и занимљивијим.
- Посолите у правом тренутку. Пилећу супу је боље солити не одмах, већ ближе средини или крају кувања. На овај начин можете прецизније окусити чорбу. Поред тога, со додата на крају кувања побољшава укус готове супе.
- Свеже зеље. Першун, копар и зелени лук се додају у тањир или неколико минута пре сервирања. Свеже зачинско биље не само да украшава јело, већ и ствара исту живу арому која чини супу заиста домаћом и укусном.